森克助力明厨亮灶，让舌尖上的享受更放心
2019年10月16日
如今，广州市区许多餐饮服务单位推行「明厨亮灶」工程，消费者可以一边在餐厅吃饭，一边通过餐厅里的视频看到厨房的卫生状况，操作人员的一举一动也尽收眼底。从过去「厨房重地，闲人勿进」到「亮化厨房，请您监督」的转变，让不少消费者竖起了大拇指，表示只有看得清清楚楚，才能吃得明明白白。安全健康的食材，干净整洁的环境，这不仅利于餐饮店的发展，也成为吸引消费者的一张「王牌」。据统计，2019年广州市开展「餐饮服务业大提升」行动，推进「明厨亮灶」餐饮服务单位2557家，其中506家由森克提供产品技术支持。除了将餐饮店后厨的实时动态公开之外，消费者还可以自己选择不同的视角，了解厨房的每个角落和厨师的一举一动。“这个举措好！”经常到外面吃饭的市民陈小姐说，“大部分饭店看着都很干净，却不知道后厨是什么情况，有了电视屏幕，厨房的情况一目了然，我们消费者也就放心了。”「明厨亮灶」使食品切配、烹饪、餐饮具清洗消毒各个环节以及烹饪区等关键部位直观可视。消费者还可以查看餐饮店的营业执照、食品经营许可证等资质。“无论是前厨还是后厨，店里员工每晚都要清理完自己的区域卫生后互相检查，合格了才能离开。”牛肉火锅店的黄主管说，“我们既让餐厅内部相互监督，也接受消费者的监督。”在市区一家餐厅的厨房内，身着统一工作服的厨师们正熟练地切肉，再把各种肉类分配到盘子里，配菜区、清洗区的员工分工合作有条不紊，台面、地上干净整洁不油腻。餐厅李经理说：“以前客人根本看到不这些，因为宴会型餐厅的后厨不一定挨着用餐区，也很难做明档，还好有森克提供技术支持，现在来吃饭的客人比以前多多了。”连锁餐饮店的彭经理说：“森克的这套明厨亮灶系统与我们餐厅的经营是分不开的，让顾客看到厨房的正常操作，干干净净的都很清楚，另一方面使餐厅环境规范有序，也有利于餐厅长远发展。”对「明厨亮灶」这个惠民举措拍手称赞的市民占大多数，他们认为厨房透明化已经成为一种趋势，让消费者可以行使监督权、知情权。也有一小部分市民表示担忧，期望「明厨亮灶」的范围和内容再扩大，食材进货渠道、网络订餐等都应纳入其中，这样才能更好地保障群众「舌尖上的安全」。
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